|
|
Donkere Paddestoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr paddestoelen
30 gr boter of margarine
50 gr bloem
1 wortel
1 peterseliewortel
1 ui
citroensap
zout
peper
Voorbereiding:
Lichte paddestoelensaus (2)
Deze maakt men bijna met dezelfde ingredienten als de donkere paddestoelensaus (2); men laat alleen de groenten en de bloem lichtgeel worden. Maak de saus op smaak met citroensap of cider.
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in dunne schijfjes. Bak dan in de boter of margarine de fijngesneden wortel en peterseliewortel bruin, doe de bloem en de gehakte ui erbij.
Bak die ook donkerbruin en giet er bij beetjes 1/2 l water bij. Laat de saus 30 minuten zachtjes pruttelen, voeg zout toe en wrijf de saus door een zeef.
Stoof hierin de paddestoelen in 5 - 10 minuten zacht en maak op smaak met zout, pepre en eventueel bouillon.
|
|
|